品种简介
夏洛莱牛原产地法国、以生长快、体型大、瘦肉多，饲料转化率高而著名，我国于1964年引进，现主要分布北方吉林地区。夏洛莱牛体型高大，毛皮白色或乳白色，全身肌肉发达，成年公牛平均体高142厘米，体重1100-1200千克；母牛体高132厘米，体重700-800千克，夏洛莱牛产肉性能好、肉质好、屠体瘦肉多、肉嫩味美，耐寒、耐高温、耐粗饲、适应性强，适宜放牧饲养。
西门塔尔牛原产地为瑞士，为奶、肉、役三用品种，在世界各地分布很广，我国主要分布在北方各地，南方个别省也有饲养。西门塔尔牛体格粗壮、结实、身躯长、肌肉丰满、四肢粗壮、乳房发育良好，额部和颈上带有卷毛，毛色多为红白花或黄白花，成年公牛体重1000-1300千克；母牛为6500-800千克，西门塔尔牛产奶、产肉性能都好，年平均产奶量为4000-5000千克，乳脂率为3.9%，屠体瘦肉多、脂肪少、肉质好、屠宰率为55%-60%。西门塔尔牛性情温顺，耐粗饲、耐寒，耐热，适于放牧饲养。
1年出栏两次子牛，每次100头。
母牛到了性成熟的年龄就有了性活动的表现，出现所谓发情（俗称走水）。发情有一定的周期性，即发情后，如不交配或交配而不受胎，过一定时间后又会发情。由上一次发情到下一次发情开始的间隔时间叫做发情周期，由于牛的种类不同，母牛的发情周期也不同，改良牛的发情周期一般为18-24天（平均21天左右）。
牛达到情成熟年龄并非配种的适龄，因为性成熟期比身体发育成熟期早。性成熟初期身体生长发育尚未完全成熟，只有身体发成熟后才能配种。过早配种会影响到胎儿的生长发育，因此不能早配。配种的最佳时期为体种达到成年体重的70%，月龄在18月左右。如果发育良好可提早到15-16月龄配种。
肉牛的饲养管理
1.牛棚的方位：牛棚的方位一般是座北朝南，前有运动场和休息场，地面以红砖沙质土为好，牛吃饱后晴天在外休息晒阳。
2.地基要稍高些或与居民房高间相同。墙壁要坚固耐用的材料，当然有红砖为最好，木板、圆木、条子墙、泥土墙均可，夏季要通风，冬季要保暖，前用塑料布，太阳照进来，牛床要用红砖水泥或三合土、木板最好，要有一定的坡度，并且要有排粪尿沟。
3.每头牛在舍内的面积3.5-4平方米，舍外运动场的面积每头牛4-5平方米。
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品种
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平均日增重
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平均屠宰率%
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特点
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夏洛莱
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1.68
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65上下
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性情温驯，耐粗饲
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西门塔尔
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1.585
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65上下
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适应性强，抗寒搞病
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