寿县城北有座八公山，八公山下有口珍珠泉。提起它，还有一段动人的故事呢！
传说在很久很久以前，八公山下住有十几户人家，男耕妇织，日出而作，日落而息，生活过得有声有色。不料忽一年大旱，人畜断水，庄稼枯死，人们日不聊生，纷纷逃离他乡另谋生路。这些人家中有一户姓甄的，只有母女俩相依为命，母亲是个瞎子，女儿名叫珍珠，聪明秀丽。一日，珍珠姑娘外出找水归来，发现母亲已渴死在床上。珍珠痛不欲生，哭得死去活来，埋葬了母亲后，便带上工具发誓踏遍八公山也要找到水源。
珍珠姑娘上山找了七七四十九天，干粮吃光了，手脚磨烂了，几乎翻遍了所有山头，不知凿了多少坑穴，可就是不见泉眼。怎么办？就此罢手吗？不！望着山下龟裂的田园和背井离乡外出逃荒的人流，想到母亲的惨死，珍珠姑娘发誓一定要找下去！
一天，珍珠姑娘凿洞时，因劳累过度昏了过去。迷迷糊糊中，她看见一位白胡老人飘然而至，拍了拍她的头说：“姑娘，别在山上忙乎了。前面凤凰山脚下有株紫荆树，紫荆树时逢旱年仍然枝叶茂盛，想必树下一定有泉水，何不到那里一试！”说完，老人就不见了。珍珠姑娘一觉醒来，好不兴奋，直奔凤凰山而去。
凤凰山下果然有一株青枝绿叶的紫荆树。珍珠姑娘在树下挖呀、挖呀，一连挖了七七四十九天，仍是不见泉水，可是她却又累昏了过去。这时候，白胡老人又来了，对她说：“再挖下去，水就出来了，可是出水之时，也是你累死之日！”说完又不见了。珍珠姑娘一轱辘爬起来，说：“就是死，我也要找到水！”接着又凿了起来。一眨眼，七七四十九天又过去了，坑穴里终于冒出了汩汩清泉。珍珠姑娘放下工具，掬起了甘冽的泉水，想喝上一口，却一个趔趄倒在地上，从此再也没有醒来……
八公山下的村民，得知家乡出了泉水，纷纷重又返回了家园，这口泉清清灵脉发，闪闪瑞光浮，从此永远造福于人民。后人为了纪念珍珠姑娘，便将此泉称作为“珍珠泉”。谈起扬名天下的名泉，人们就会想到镇江金山寺的中冷泉，无锡惠山的惠山泉，苏州虎丘山的观音泉，浙江大慈山的虎跑泉，扬州大明寺的清水泉，江西庐山的招隐泉，这六大中国名泉人人赞美。可我偏爱家乡的珍珠泉，它不仅历史悠久，而且是中国制作豆腐的发源地，是传说中的淮南王刘安炼丹求术的地方。关于珍珠泉，有许多动人的故事。
珍珠泉位于寿县城北2公里的凤凰山坡，亦名咄泉，《太平寰宇记》载：“若人至其旁，大叫大涌，小叫小涌，若咄之，涌弥甚，因名咄泉。”又称喊泉，当人步入泉旁，静观其泉，泉水从地下石丛淙淙冒出，溢升而上的泉水泡，形态象钱币，象珍珠，逗人喜爱，游人围聚在3米见方，深约2米的泉池边，拍手叫好，碧清的泉水泡，也会随着喊声吐珠翻滚；游客池边跺脚，珍珠泉灵性胜人，泉水就会应声大股而出，并连连不断流出一些五光十色的水珠。这些泉水珍珠，在阳光的照射下，颜色变幻，呈现出银、红、黄、紫、蓝多种光泽，明目耀眼。珍珠泉的声、形、色、貌美极了。漫步古泉，泉池正北立有清人吴坤修书写的“珍珠泉”古碑一块。两侧是高瞻书写的“珍珠洗尽贪污气，淮域长流正气风”的石刻对联。古泉四周以石筑池，绕以石栏，泉连槽滔滔外溢，泉水以每小时50吨的涌水量昼夜不息从石刻龙头喷涌而出。游人在此驻目，但见清山环翠，淮河绕行其间，河中舟辑如梭。位于淮河岸边的寿春古城尽收眼底。珍珠泉东侧有座专供游人饮茶小憩的3间厅堂。当地老人说用珍珠泉水煮的开水泡茶。既香甜味浓，又清目提神，真可说是一种享受。如果游人中有好者奇者，于茶怀之中丢进一块古钱币，便会发现钱币浮于水面，犹如一叶扁舟，飘浮自然，不见沉底，称得上是宝水之泉。珍珠泉不愧为寿县的第一名胜。
寿县珍珠泉的来源，据说是淮南王刘安与八公当年炼丹用水所凿成的，此泉是我国的豆腐发源地。明朝著名医学家李时珍《本草纲目》称：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”刘安为汉高祖刘邦之孙，封淮南王，都寿春(今寿县)。刘安好道，常与苏非、左吴、李尚、田由、伍被、毛被、雷被、晋昌八公登山炼丹论道，经过数年炼丹试验，仙丹妙药没炼成，无意之中却用石膏、豆浆提取碧清甘冽的珍珠泉水制成了驰名中外的“八公山豆腐”。汉乐府歌词唱道；“淮南王，自言尊；百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶素绠汲寒浆，汲寒浆，饮少年，少年窈窕何能贤，扬声悲歌音绝天。我欲渡河河无梁。愿化黄鹄还故乡。还故里，入故里，徘徊故乡，苦身不已。繁舞寄声无不泰，徘徊桑梓游天外。”珍珠泉水酿制出了驰名中外的八公山豆腐，从此豆腐制作方法传遍天下，唐朝时鉴真和尚将“豆腐之法”传
到日本，至今尚有“唐传豆腐淮南堂制”的商标，寿县的八公山豆腐洁白、细腻、清爽、滑利、汁厚味醇、鲜嫩可口，营养丰富，是寿县人民招待远方客人的佳肴名菜。今天，人们在餐馆坐下品尝豆腐。话题就会谈起珍珠泉；谈起淮南王刘安；谈起“一人得道，鸡犬升天”等动人的传说。
珍珠泉不仅环境清幽，而且泉水中于人体有益的微量元素含量丰富，实为难得。提到珍珠泉水受中外游人喜爱，渴求常饮此水的事，我想到县志办主任孙子连谈起一件感人的介绍。前不久，一位美国客商来到珍珠泉，亲眼看到泉水清彻甘冽，泉水中含有的多种矿物质对防洽慢性肝脏、肾功能等疾病有一定功效。他愿花巨资购买泉水运往美国销售，并说这一矿泉水是上乘优质最好的资源和饮料。当地老农还告诉我，由于这一带的百姓常年饮用泉水，所以没有一人患有癌症的。
看着那一串串珍珠般奔涌而出的珍珠泉，我想起了明代御史杨瞻的诗来；“清清灵脉发，闪闪瑞光浮，尘垢难污洁，珍珠不断头。”不正是对珍珠泉秀、灵、美赞扬的真实写照吗?也许，珍珠泉永不断头奉献的精神，正是我们每个游人要去寻找的目标。